505 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ
| Κατηγορία: Επιλεγόμενο Ώρες Θεωρίας: 3 Ώρες Εργαστηρίου: 0 Πιστωτικές Μονάδες: 4 |
Τύπος Μαθήματος: Ειδικού Υποβάθρου Προαπαιτούμενα Μαθήματα: – Γλώσσα Διδασκαλίας και Εξετάσεων: Ελληνική Το μάθημα προσφέρεται σε φοιτητές ERASMUS: Όχι |
Περιεχόμενο μαθήματος:
- Ιστορική ανασκόπηση της καλλιέργειας της ελιάς. Ιστορική και πολιτιστική αξία για την Ελλάδα.
- Γεωγραφική κατανομή. Οικονομική σημασία και σύγχρονες τάσεις της ελαιοκαλλιέργειας στην Ελλάδα και τον κόσμο.
- Βοτανική ταξινόμηση και μορφολογία του δένδρου. Ποικιλίες ελιάς. Επιλογή σωστής ποικιλίας-κριτήρια επιλογής.
- Συστήματα φύτευσης ελιάς. Η διαχείριση του εδάφους.
- Ασθένειες της ελιάς. Φαινόμενο παρενιαυτοφορίας. Κλιματική προσαρμογή. Εδαφικές απαιτήσεις για ποτιστικούς και ξερικούς ελαιώνες.
- Θρέψη-αρδευση-φυτοπροστασία της ελιάς.
- Διαδικασία κλαδέματος και εποχικότητα. Αύξηση και ωρίμανση.
- Μορφολογία καρπού.
- Ελαιογένεση. Συγκομιδή.
- Προϊόντα μεταποίησης. Τυποποίηση.
- Σύσταση ελαιοκάρπου και ελαιολάδου.
- Ποιοτικά χαρακτηριστικά και χημική σύσταση ελαιολάδου.
- Διατροφική αξία ελαιολάδου. Ο ρόλος του ελαιολάδου στην υγεία του καταναλωτή.
- Επιτραπέζιες ελιές.
- Πιστοποίηση προϊόντων ελαιοκομίας – εξαγωγές.
- Ελαιοπαραγωγικά προϊόντα στον εγχώριο αγροδιατροφικό τομέα σε σχέση με την οικονομία και την αγροτική ανάπτυξη.
- Διαχείριση αποβλήτων προϊόντων ελαιοκομίας – παραγωγή νεών προϊόντων προστιθέμενης αξίας.
Συγγράμματα:
1. Θεριός Ιωάννης (2007), Ελαιοκομία, (Εκδότης): ΓΑΡΤΑΓΑΝΗΣ ΑΓΙΣ-ΣΑΒΒΑΣ, Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [2683].
2. Ευάγγελος Σφακιωτάκης (1996), Μαθήματα Ελαιοκομίας, (Εκδότης): Γ. Μανουσάκη & Σία Ο.Ε., Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [95331].
3. Απόστολος Κυριτσάκης (2017), ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, (Εκδότης): COPY CITY Ι.Κ.Ε., Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [68402423].
