Προπτυχιακά Μαθήματα

505 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ 

 

Κατηγορία: Επιλεγόμενο
Ώρες Θεωρίας: 3
Ώρες Εργαστηρίου: 0
Πιστωτικές Μονάδες: 4
Τύπος Μαθήματος: Ειδικού Υποβάθρου
Προαπαιτούμενα Μαθήματα: –
Γλώσσα Διδασκαλίας και Εξετάσεων: Ελληνική
Το μάθημα προσφέρεται σε φοιτητές ERASMUS:  Όχι

Eclass URL Link 

Περιεχόμενο μαθήματος:

  • Ιστορική ανασκόπηση της καλλιέργειας της ελιάς. Ιστορική και πολιτιστική αξία για την Ελλάδα.
  • Γεωγραφική κατανομή. Οικονομική σημασία και σύγχρονες τάσεις της ελαιοκαλλιέργειας στην Ελλάδα και τον κόσμο.
  • Βοτανική ταξινόμηση και μορφολογία του δένδρου. Ποικιλίες ελιάς. Επιλογή σωστής ποικιλίας-κριτήρια επιλογής.
  • Συστήματα φύτευσης ελιάς. Η διαχείριση του εδάφους.
  • Ασθένειες της ελιάς. Φαινόμενο παρενιαυτοφορίας.  Κλιματική προσαρμογή. Εδαφικές απαιτήσεις για ποτιστικούς και ξερικούς ελαιώνες.
  • Θρέψη-αρδευση-φυτοπροστασία της ελιάς.
  • Διαδικασία κλαδέματος και εποχικότητα. Αύξηση και ωρίμανση.
  • Μορφολογία καρπού.
  • Ελαιογένεση. Συγκομιδή.
  • Προϊόντα μεταποίησης. Τυποποίηση.
  • Σύσταση ελαιοκάρπου και ελαιολάδου.
  • Ποιοτικά χαρακτηριστικά και χημική σύσταση ελαιολάδου.
  • Διατροφική αξία ελαιολάδου. Ο ρόλος του ελαιολάδου στην υγεία του καταναλωτή.
  • Επιτραπέζιες ελιές.
  • Πιστοποίηση προϊόντων ελαιοκομίας – εξαγωγές.
  • Ελαιοπαραγωγικά προϊόντα στον εγχώριο αγροδιατροφικό τομέα σε σχέση με την οικονομία και την αγροτική ανάπτυξη.
  • Διαχείριση αποβλήτων προϊόντων ελαιοκομίας – παραγωγή νεών προϊόντων προστιθέμενης αξίας.

 

Συγγράμματα:

1. Θεριός Ιωάννης (2007), Ελαιοκομία, (Εκδότης): ΓΑΡΤΑΓΑΝΗΣ ΑΓΙΣ-ΣΑΒΒΑΣ, Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [2683].

2. Ευάγγελος Σφακιωτάκης (1996), Μαθήματα Ελαιοκομίας, (Εκδότης): Γ. Μανουσάκη & Σία Ο.Ε.,  Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [95331].

3. Απόστολος Κυριτσάκης (2017), ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, (Εκδότης): COPY CITY Ι.Κ.Ε., Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: [68402423].

el