Η Παναγιώτα Ξυγκόγιαννη είναι Ε.Τ.Ε.Π. του τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης, Αγροδιατροφής και Διαχείρισης Φυσικών Πόρων, του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι πτυχιούχος Μηχανικός Έργων Υποδομής του πρώην Τ.Ε.Ι. Αθήνας, κατέχει δίπλωμα Παιδαγωγικών Σπουδών από την Π.Α.Τ.Ε.Σ. – Σ.Ε.Λ.Ε.Τ.Ε. και το 2012 έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα σπουδών με τίτλο Περιβαλλοντικός Σχεδιασμός Έργων Υποδομής από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο.

Έχει εργαστεί ως εργοδηγός  για την εταιρεία ‘’Οικοδομική Χαλκίδας’’ από το 1976 έως το 1983 και έπειτα συνέχισε την επαγγελματική της σταδιοδρομία στον χώρο της εκπαίδευσης. Από το 1983 έως το 1986 εργάστηκε ως έκτακτη βοηθός καθηγητή (κλάδος 27) και από το 1986 έως σήμερα είναι μόνιμο μέλος Ε.Τ.Π. – Ε.Τ.Ε.Π. του Τ.Ε.Ι. Χαλκίδας – Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας – Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Κατά την διάρκεια της ακαδημαϊκής της σταδιοδρομίας έχει αυτοτελή διδακτική εμπειρία σε πλήθος εργαστηριακών μαθημάτων του τμήματος Μηχανολόγων Μηχανικών του ιδρύματος και έχει συμμετάσχει σε πληθώρα εθνικών και διεθνών ερευνητικών έργων σε συνεργασία με μέλη ΔΕΠ του τμήματος Μηχανολόγων Μηχανικών.